广式月饼馅料（豆沙、莲蓉、枣泥）
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人做过这道菜
梨妙妙喵呜咪
收集整理后试验过的配方，虽然是第一次做，经验不足，但前期功课做了不少，成品还可以吧。
广式月饼的糖重油重，做了一些量的删减，最后的口感和味道比较适合自己的家人和朋友，如果有厨友有需要，可以根据自己口味修改一下糖油的比例。
过程图没拍就不贴了，毕竟大把大神教你怎么做，主要还是炒制过程，如果有糖浆制作的话，温度也很重要。
广式月饼的糖重油重，做了一些量的删减，最后的口感和味道比较适合自己的家人和朋友，如果有厨友有需要，可以根据自己口味修改一下糖油的比例。
过程图没拍就不贴了，毕竟大把大神教你怎么做，主要还是炒制过程，如果有糖浆制作的话，温度也很重要。
用料
| 豆沙馅 | |
| 红小豆 | 100%（600克） |
| 白糖（原方450克） | 58%（350克） |
| 玉米油（原方300克） | 42%（250克） |
| 蜂蜜（原方麦芽糖100克） | 8.3%（50克） |
| 糖桂花 | 7.5%（45克） |
| 面粉 | 2.5%（15克） |
| 澄粉 | 3.3%（20克） |
| 莲蓉馅 | |
| 莲子（原方450克） | 100%（600克） |
| 白糖（原方450克） | 58%(350克) |
| 玉米油（原方450克） | 42%(250克) |
| 蜂蜜（原方麦芽糖70克） | 8.3%(50克) |
| 澄粉 | 4.2%(25克) |
| 枣泥馅 | |
| 和田枣 | 100%(600克) |
| 白糖（根据自己用红枣的甜度调整） | 16.7%(100克) |
| 蜂蜜 | 8.3%(50克) |
| 玉米油 | 16%(96克) |
| 水 | 18.7%(112克) |
| 玫瑰酱（我依然用的糖桂花） | 16%(96克) |
广式月饼馅料（豆沙、莲蓉、枣泥）的做法
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豆沙馅
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1.红小豆洗净，加水煮软。
2.用料理机打一下，不用太细，过筛去除豆壳，留下豆沙。
3.取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用。
4.锅内放1/3的油，加入豆沙，炒干。
5.加入白糖，花糖，炒干。
6.分次加入剩余的油，边加边炒，直到豆沙吸收了油以后再加下一次。
7.最后加蜂蜜，面粉澄粉和玉米油调成的面糊，小火炒到不粘锅即可。 -
莲蓉馅
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1.莲子洗净加热水泡15分钟。
2.锅内烧开水，把泡好的莲子倒入滚水中煮20分钟。
3.煮好的莲子，去掉莲心，洗干净后再加水煮烂。
4.将再次煮好的莲子打成泥状，过筛。
5.锅内放1/3油，烧热后放糖，中火炒至糖变浅褐色，转小火。
6.加入莲子泥，炒一会儿，开始分次加油，边加边炒，每次等吸收了以后再添加下一次，直到加完。炒干。
7.加入蜂蜜，澄粉，炒至上色、不粘锅即可。 -
枣泥馅
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1.红枣煮烂，碾烂过筛去除枣核和枣皮。
2.锅内倒入白糖和水，加热至白糖融化后，倒入蜂蜜。小火加热至116-118度。（没有温度计的话可以看到锅内起中等大小泡泡，颜色略略有一点发黄的时候就差不多了。当然，最好还是准备个温度计。）
3.过筛后的枣泥倒入烧好的糖浆里，小火炒至不粘锅。
4.加入玫瑰酱，分次加油炒匀，炒至不粘锅即可。
