白地瓜猪肉葱香饺子

搜索下厨房里饺子馅的配方，没看到白地瓜做馅的。这是我们家的吃法。
小时候二叔在我们乡镇里开了唯一的一家早餐店。一开就是二十年，养育了他一双儿女。他们家的包子馅就是白地瓜猪肉香葱。我读书的小学中学在家隔壁，老妈又是班主任，我总是起不来吃早饭，就睡眼惺忪的去上早读课。上到一半时，妈妈总会塞给我两个二叔家的肉包，这样温暖的回忆真好。
话题有点偏了。有时我们家也会用荸荠来代替白地瓜。但是荸荠只有冬天的时候才有，且难于保存。身在海外，既然发现也有白地瓜，把我开心坏了。而荸荠，英语waterchestnut，在美国超市里铁罐头装的一年四季都有卖，但是那个味道怪异，失去了荸荠该有的清甜味。今天中国店老板说冬天的时候会上，到时候我肯定买上一箱放冰箱冻着。以食物寄乡情。