晓苹的小宝贝卢大妈
抹茶椰蓉开口酥
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用料
| 面团1（油皮） | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 中筋面粉 | 80g |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 75g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 幼砂糖 | 25g |
| 面团2（油酥） | |
| 低筋面粉 | 140g |
| 猪油或黄油 | 65g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 130g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 65g约一个 |
| 吉士粉 | 15g |
| 幼砂糖 | 60g |
抹茶椰蓉开口酥的做法
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把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
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把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
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松弛的时间来做馅。黄油隔水融化后，放入其它材料混合成团后平均分成16个小椰球。约一个。如果觉得太软不成型，可以放冰箱冷冻5分钟后再揉成球
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然后把油皮和油酥平均分成16小团。大概油皮为20g.油酥为12g
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油皮擀成小圆去包油酥。油酥如果太软可以放冰箱冻个5分钟再来包成小圆球。
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像做包一样捏捏捏
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像图6一样囗朝上。用擀面杖，擀成长条
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再卷起来。这是卷好的样子。盖上保鲜膜，松弛10分钟。这样能更好有的层次，更起酥。
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松弛好再擀成长条。
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卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。
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从面团的中间按下二头向内卷。压扁擀成圆皮
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圆皮包上馅后。用小刀在上面划个十字。成这个状态
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烤箱预热后。180度烤25分钟左右。中间注意观查。如果提前上色了可以盖上锡纸。再烤
