油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅

红豆..洗净..
浸泡5小时以上！

水最好是干净的.
煮的时候可以用这个水煮.
浸泡过红豆的水是红红的.
感觉浪费好可惜！

把红豆控掉水分..放入高压锅.

然后倒入泡红豆的水.1200克！！！

用的是那种会唧唧叫的高压锅.
不是电压力锅！
开始叫之后.改中小火.压28分钟！

看...压好的是这样的！

一切刚好！
没有水多.炒的时候会往外蹦.烫到的问题！
没有水少.糊了的问题！

更不存在炒很久才能把水气炒掉的问题！^_^

倒入不粘锅...小火！

油要分三次加！

现在加的是第一次！
搅拌均匀.开炒！

我要特意说一下.
我喜欢带颗粒感的豆沙.
所以我不会用料理机打碎什么的！
我一般直接开炒.边炒边压碎！

（哼.难道我会说我料理机坏了.新买的还没到+_+）

打碎比较好包..打碎比较好..！

这是加第二次油！

要等上一次完全融合才能加下一次！

这是加的第三次..

炒的没有一点水分..才行！

把糖加下去..
第一次做的话.
可以预留一些糖.
炒均匀后尝尝.不够再加.
一直加到伱喜欢的甜度！！

我推荐用老冰糖打粉..
冰糖口感和白糖有区别的.
冰糖整体清爽好多！

我这用的是白糖...

因.为.我.料.理.机.木.有.到.啊..

继续炒啊炒啊..

忽略这么丑颜色.
我在厨房没有开灯.
刚看图片以为是谁家的黑暗料理来了！

炒好的放凉..

尽快使用.
长时间不会使用的话可以保鲜袋包好冷冻！