广式五仁月饼

把糖浆和枧水用手动打蛋器混合拌匀

加入色拉油拌匀至乳化
下图还没达到乳化效果请不要作为参照，乳化程度忘记拍了😓我想乳化大家应该明白吧。

过筛加入2/3的粉。根据手感逐量添加至成团。和面手法为压按方式。
(和好的面团较软，手感类似曲奇的面团)盖保鲜膜。静置2个小时。

把面团和馅料分好比例准备包馅。
我是按馅料30g :饼皮20这样包的。

面团按扁

放上馅料

馅料放在中间，利用虎口一点点的吧馅料包进去

如图

放入模具中压出形

入炉前在月饼表面喷水
预热220/180
初入220/180
(至上色拿出来刷蛋水，
蛋水:1:3= 全蛋:蛋黄)
再入180/180

烤好的月饼纹路清晰，无塌陷，无开裂。如果有不懂可以加我微信询问122159049