免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)

6.8 综合评分
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做过女侠森森的免揉可可核桃面包的应该都熟悉这款面包啦,这其实是它的变式,变换了一些材料,做出的其他口味。
我家比较钟情于那款可可棒,于是我又研发了另外两种口味,可以经常变着吃。
前几天参加桂格活动,中了一大包燕麦片,当然要物尽其用啦!
话说这个麦片确实挺好吃,自身就有一种淡淡的奶香味,早晨泡一杯,很美味。

其实这三种口味每个都可以单独制作,不用非一起备齐制作。
每种口味成品为长35cm,直径5cm面包棒4根。

用料  

可可核桃口味(咸口)
高筋粉 238
可可粉 13
酵母 2g
4g
220g
核桃碎 适量
抹茶蜜豆口味(淡甜味)
高筋粉 238g
抹茶粉 10g
酵母 2g
糖粉 10g
220g
蜜红豆 适量
牛奶燕麦口味(香浓)
高筋粉 238g
无糖奶粉 15g
酵母 2g
糖粉 20g
纯牛奶 227g(利乐枕一袋)
桂格燕麦片 适量

免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法  

  1. 不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入盐化开,加入可可粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入核桃碎拌匀,面团会比较粘,尽量不用手拌。

  2. 不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入糖粉化开,加入抹茶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入蜜红豆拌匀。

  3. 不锈钢盆中加入纯牛奶和酵母化开,加入糖粉化开,加入奶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入桂格燕麦片拌匀。

  4. 三个面团加保鲜膜覆盖,放置温暖湿润的环境中,发酵40分钟。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤4
  5. 案板上撒适量面粉防粘,三种面团分别取出,置于案板上,拍成4cm厚的长方形。建议用刮刀沾面粉取面团,在盆边缘撒少量面粉,有助于刮刀取出面团。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤5
  6. 然后左右三折。(图中是抹茶密豆味)

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤6
  7. 再分别上下三折。(图中是牛奶燕麦味)

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤7
  8. 盖保鲜膜发酵40分钟。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤8
  9. 将面团分别取出,置于撒了面粉的案板上,拍成4cm后的长方形,每个面团都切成等分的4份。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤9
  10. 每根面棒扭出麻花状,完成整型。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤10
  11. 将整形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中,再发酵40分钟。主意每根之间的间隔,面团会继续膨胀,防止粘连。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200度,中层,烤25分钟,晃动烤盘,面包棒可以来回滑动而不粘连就可以了。如果放上下层,可中间换一次位置。

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤12
  13. 成品还是很不错滴,三种口味,怎么吃都不会腻啦!

    免揉棒——可可、抹茶、牛奶三种口味(桂格燕麦片新吃法)的做法 步骤13

小贴士

面团含水量大,非常粘,尽量用刮刀取面团,整形,折叠时要撒干粉防粘。不要切的太细,那样口感不好,会很硬。
好的成品是外硬里软,有嚼劲的口感。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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该菜谱发布于 2016-08-13 21:37:48
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