
#A-食材 | |
牛腩 | 300g |
土豆 | 1个约300g |
#B-配料 | |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱 | 1/3个 |
#C-香料 | |
冰糖 | 5小颗 |
姜&蒜 | 适量 |
干辣椒,草果,香叶 | 适量/可选用 |
#D-调料 | |
咖喱块 | 2块 |
老抽 | 10ml |
土豆切块,用水冲去表面淀粉后,泡入水中(防碎第一招)
牛腩凉水入锅,水沸后捞出,用水冲洗,祛除血水和腥味
姜蒜切片,干辣椒,草果,香叶,冰糖,咖喱块备用
将材料B中的胡萝卜,洋葱切块
热锅,油烧多一些,倒入土豆,胡萝卜,洋葱,大火煸炒4分钟左右,至土豆表面有一点焦黄(防碎第二招),不用洗锅
在炒蔬菜余下的油中倒入C-香料,至冰糖融化后倒入冲过水的牛腩,加入10ml老抽,炒3分钟左右,牛腩微微出油
最后一步,加水没过处理过的蔬菜和牛腩,放入咖喱块~我用的是铸铁锅,水沸后转小火炖40分钟。普通铁锅1小时,压力锅15分钟
完成~牛腩软嫩,土豆入味,汤汁拌饭我可以吃3碗饭!
Σ(⊙▽⊙"a 微博:@夏雨荷桑 欢迎来找我玩