奶黄月饼

先做奶黄馅。糖、低粉、玉米淀粉、吉士粉、椰子粉、奶粉，所有粉状物混匀。

加入炼奶、一半椰浆，拌匀。

再加另一半椰浆，拌匀。

加入切块的黄油。

不粘锅小火翻炒，加入碾成粉状的咸蛋黄，硅胶铲不停翻炒

抱成团状，就是炒干水分

稍凉后，揉成团，放入冰箱冷藏。拿出来分成馅心时，要回温，不然太硬

接下来做饼皮

黄油室温软化，加入细砂糖拌匀。

加入过筛的低粉和高粉、吉士粉，拌匀。

加入蛋液、淡奶，拌匀。

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时以上。

包月饼

面团22克，奶黄馅20克，用力饭揉圆Q弹。裹上低粉，随便什么粉，揉一下防粘，入模具压制。月饼胚冷冻再烤，可以防止变形，尤其是温度高的天气。

烤制

烤箱预热到230度

放入中层，烤5分钟定型。

取出，刷一层薄薄的蛋黄液，风干5分钟，再刷一层，再放回烤箱，10到15分钟。出炉前几分钟如果上色不好，可以把上温调高快速上色。蛋黄液：一个蛋黄个四分之一个蛋清

彻底晾凉后，密封放入冰箱。等待回油。