夏天里打了个喷嚏
蔓越莓橙皮三角芝士包
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
吃了Jiucy的三角芝士包，自己动手做了一个完胜版本🙆
面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲
内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽
和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配
绝对完胜hiahia
面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲
内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽
和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配
绝对完胜hiahia
用料
| 老面 | 60g |
| 高筋面粉（金像） | 150g |
| 全麦 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 10g |
| 蔓越莓 | 60g |
| 橙皮 | 30-40g |
| 芝士内馅： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 糖 | 15g |
蔓越莓橙皮三角芝士包的做法
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提前准备老面，分装速冻起来。要用时解冻后，加入面团，能增加面包的弹性和保持口感的时间。图为蜂窝状发酵。
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准备材料
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老面提前拿出来软化。将高粉、全麦粉、糖、酵母、牛奶称取好，揉团。
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搓揉成团
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摔打韧性
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呈现这样的“完全阶段”，加入盐和黄油，继续揉到“扩展阶段”，能出手套膜。
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一发29°，一个小时。戳孔不回弹则发酵好了。
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排气，加入切碎的蔓越莓和橙皮。我喜欢丁状的，嚼起来更香。揉揉成团后，盖上保鲜膜，醒十分钟。
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醒发面团时制作🍋柠檬芝士内馅 ：奶油奶酪软化后，加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器搅打均匀。用糖三角△的包法将面团整形。
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二发温度35°，湿度70，面包体体积膨胀1.5倍准备入烤箱。割包，画纹。
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烤箱180°，25分钟。
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切开～
