韩式奶油霜

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用料  

无盐黄油 250g
细砂糖 50g
30g
蛋白 3个

韩式奶油霜的做法  

  1. 无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

  2. 蛋白打到6、7分发,不可流动。

  3. 50g细砂糖和30g水放入小锅中,小火加热,糖水煮到121度。如果没有温度计,可以目测煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大大的气泡。

  4. 将糖水立即导入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。

  5. 把打过的黄油全部放入蛋白中,继续搅打。

  6. 一开始,呈豆渣渣状,继续搅打。过几分钟,还是渣渣状,不过有明显变化。

  7. 坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。

    韩式奶油霜的做法 步骤7
  8. 加入喜欢的颜色就可以裱花了

    韩式奶油霜的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2016-08-15 12:54:45
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