广式巧克力月饼

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把糖浆换成巧克力酱,不用长时间松弛面团,挑战五仁馅,包制手法与传统广式月饼相同。
选用75克模具,按皮23g,馅料52g;烤箱175℃ 15~18分钟。
结果不仅成功,味道也超好吃!
今年的月饼季,来一套时尚的款式吧!

用料  

低筋面粉 43g
好时巧克力酱 36g
菜籽油 13g
五仁馅 208g

广式巧克力月饼的做法  

  1. 盆中倒入巧克力酱,加入菜籽油,混合均匀。

  2. 低粉过筛倒入巧克力酱混合液中,翻拌至无干粉即可。

  3. 五仁馅料分成每份52g的小团,面团分成每份23g小团,加盖防止面团变干。
    用广式月饼的包制方法将馅料包入面团中。

  4. 烤箱175℃预热。
    模具印花刷薄油,防粘面皮,将月饼团放入模具中,压出花纹,入烤箱15~18分钟即可。

 

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该菜谱发布于 2016-08-15 16:21:11
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广式巧克力月饼的答疑

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