宝宝辅食：软萌黄油卷

Name: 宝宝辅食：软萌黄油卷
Ingredients: 259g金像高筋粉; 2.5g金燕子酵母粉; 10g宝宝奶粉; 160g水或者母乳; 25g银宝黄油（或者用椰子油代替黄油）; 适量蛋黄液（刷表面）

8.6 综合评分

14 人做过这道菜

朵貓貓

适合10M+，有一定咀嚼力的宝宝
小面包卷卷是根据啊呜师傅的配方小小改动了下，做成适合宝宝吃的卷卷。特别柔软，很容易咀嚼吞咽，so～完全不用担心小月龄宝宝吃不下去哦。没有蛋清，吃过蛋黄的宝宝们就可以尝试面包的口感啦
我家汉堡包可喜欢小餐包，吐司了。看到我打开袋子就急的伸长手大大的眼睛直勾勾看着我的一举一动，哈哈哈！不给他都不好意思，我本来只是想偷尝一个他的卷卷来着，哈哈哈哈哈哈

用料

金像高筋粉	259g
金燕子酵母粉	2.5g
宝宝奶粉	10g
水或者母乳	160g
银宝黄油（或者用椰子油代替黄油）	25g
蛋黄液（刷表面）	适量

宝宝辅食：软萌黄油卷的做法

所有材料除油类外全部一次倒入面包桶内，先液体后粉类，最上面挖个洞放入酵母，然后埋好，开启和风面包程序（我的是柏翠PE9600）
面包机第一次休息后放入油类，再次启动揉匀黄油后，就开始我们的剪刀出膜法，一边揉面一边剪刀剪面团，这样做是破坏面团组织从而快速达到出膜效果
揉面程序没结束之前我就出膜了，很有韧性的膜，光滑漂亮。
出膜前剪刀要一直剪，直到出膜为止。小心剪刀不要碰伤面包桶。小心剪是不会碰到的。
看，揉出膜后的面团表面有很多小气泡，这代表揉的很到位，有助于后面的发酵
面团盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团无塌陷无回弹就说明发酵好了。
发酵好后当你把面团从盆里拿出，会看到面团里面的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，最后成品面包也会非常的柔软。
把发酵好的面团，按压排气后分割成12等份，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好后，取一个面团收口朝下按压，上下擀开
翻面对折捏起来
搓成下小上大的长条形
上下擀开成水滴状，上面不要擀得太大太宽，否则卷起来卷卷太长就不萌了，应该是短短胖胖的才萌哈哈
从上到下卷起来
每一个都卷好后，温暖湿润处二发至2-2.5倍大
刷蛋黄液
放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气调节，不要颜色太深了。烤好出炉转到冷却架冷却后，密封保存即可。
萌萌哒胖胖的小卷卷好可爱哈哈
因为没加盐和糖所以口味比较清淡，面包的原始口感。想放糖的话可以放20-40g的样子，盐1-3g
好喜欢胖嘟嘟的

小贴士

1. 方子的水是一次性全部倒入了，湿性相对大一些，还是适合面包机揉面，手揉可能会粘，或者手揉可以用摔打的方式
2. 因为湿性大所以出膜比较快的，后面要多注意观察，经常暂停拉开面团看一下，不要不管它哦
3. 面团出膜后，发酵到位，后面的整形是不粘手的。如果觉得粘可以用点手粉拍拍，不要撒太多面粉了，不利于二发。
4. 面包口感很清淡，大人可能吃不惯，不过宝宝是津津有味的。如果你吃出发酸的口感，那可能发酵过度了哦
5. 夏天很热，揉面的时候面包机器盖子不要盖上，直接打开揉面就可以了，盖上温度太高了，面团会边揉边发酵了，反而不好