绿豆糕

脱皮绿豆提前泡水6小时以上，期间多次换水以去豆腥。最好放冷藏里泡。（用带皮绿豆也行，但脱皮不是个普通人干的活…不脱皮也行，但成品颜值和口感都会逊色）

泡好的脱皮绿豆上锅蒸60分钟以上，根据泡的时间适当调整。我只泡了6小时，多蒸了会，1个半小时。

蒸好的豆子用电饭锅的盛米饭勺之类的东西压碎碾碎。嫌之后过筛麻烦的在此步将压碎的豆子放保鲜袋用擀面杖再碾碾。

平底不粘锅放油，放压碎的豆子，小火翻炒，等豆子把油都吸收了，放糖，继续翻炒，直到能成团。因是蒸的豆子，水分不大，所以翻炒很快。如果是煮的，翻炒比较费时间，所以很建议蒸，但一定提前泡充足，有条件可以泡24小时。

炒的豆面团过筛。过筛比较虐人，我没过筛，但过筛后口感绵密啊。然后团成小球，入模具压成型，就OK了，冷藏后食用更佳。