幸福红烧肉

将买来的五花肉洗净，我选的是肥瘦均匀的五花肉，一层肥一层瘦，吃起来口感好。

将五花肉切成正方形大小，可按照个人喜好大小来切，我喜欢吃大块的肉肉，嚼起来有感觉，所以切成长宽2cm左右大小的肉。

将切好的肉放入冷水锅中煮开，一定要冷水放入，肉才不会老。

煮开后的样子，肉中的血水等东西全部被煮出来了。

将肉肉捞出用冷水洗净备用。

锅烧热，加入一点油，姜3片炒熟，加入冰糖和白糖炒化，加入肉肉不断翻炒。此步骤目的是让糖衣包裹在肉肉上，一定要不断翻炒，防止糊锅。

加入料酒、老抽、生抽、香叶翻炒，后倒入开水没过肉即可。大火烧开后转中火炖制30-40分钟，中间不断翻炒尝味，按个人喜好可适当加些调料。

30分钟后将锅盖打开，开大火收汁。这一步很重要，尤其在最后，一定要不断翻炒，防止糊锅。

美味可口的幸福红烧肉就这么出锅喽！