甜承Tiana
《银座顶级吐司》—— 核桃吐司（烫种制法）
8.1
综合评分
41
人做过这道菜
甜承微店里的又一款比较火的吐司。
对！对！对！
加了核桃，椰丝，葡萄干的就特别好卖。
但是，我还是最爱白吐司。
好了，方子分享给大家。
我知道泥萌都超级勤劳的，所以自己动手做吧。
模具195mm*95mm*95mm一个
另外，我不建议减水，我一般都是面包机揉的，可以成团。
不过如果手揉实在太虐了，那就看情况减一点吧。
对！对！对！
加了核桃，椰丝，葡萄干的就特别好卖。
但是，我还是最爱白吐司。
好了，方子分享给大家。
我知道泥萌都超级勤劳的，所以自己动手做吧。
模具195mm*95mm*95mm一个
另外，我不建议减水，我一般都是面包机揉的，可以成团。
不过如果手揉实在太虐了，那就看情况减一点吧。
用料
《银座顶级吐司》—— 核桃吐司（烫种制法）的做法
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提前做好烫种，放冰箱冷藏一晚，（没有拍，晚上着急做，忘记了）
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全部食材除黄油和核桃揉出扩展，加入黄油揉到完全扩展，最后加入核桃稍微揉匀就好了。（葡萄干，核桃等等这种添加的都最后加，不然都揉烂了啊啊啊啊啊）
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一发两倍后。
分成240g一个面团，模具涂油防粘（我还做了一个葡萄干吐司，所以不要管模具数量），面团静置10~15分钟
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很推荐这种揉圆整形方法，应为不用擀面了，吐司内部有点气孔但是非常绵软。（当然也可以卷擀法，随便，只要顺手）
排气
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长边对折
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左右对折
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揉圆后，放入模具，二发两倍大。
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冷启动，140℃，15分钟，200℃，15分钟。即可。
