海鲜炆鸡

将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好，
光鸡洗净后斩小件，
香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段，干冬菇泡发好去蒂洗净，生姜去皮后切片，蒜头剥衣备好，
用碗将酱汁所需调味料调配好备用。

烧热炒锅落油，放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香；

然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀，直到见鸡肉表面转白色；

备好的海鲜，根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入；

将锅中的炒鸡稍移锅边，放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀，鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里，并在锅边灒上绍洒提香；

然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀，再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟；

然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟；

最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。