桃胶雪燕羹

雪燕、桃胶和皂角米提前至少12个小时冷水浸泡，中间换水几次，洗去树皮等杂质。桂圆干浸泡1个小时，去籽。枸杞洗净备用。

将泡发好的桃胶、皂角米、桂圆干和洗净的枸杞一起下入陶瓷煲，倒入能够淹没所有食材的水。水不宜放多，因为后面还要加椰奶。大火烧开后，转小火炖煮20分钟。

倒入雪燕和冰糖，小火再炖煮10分钟。

雪燕之所以最后放而且只煮10分钟，是因为时间太久雪燕会化成水，不拉丝。虽然营养价值不变，但是影响美观。

起锅后，按照个人口味倒入合适的椰奶即可享用。