橙不方
流沙汤圆 超详细步骤(内附流沙馅做法)
7.9
综合评分
101
人做过这道菜
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
用料
| 👉流沙馅 | |
| 咸蛋黄 | 4—6粒 |
| 纯牛奶(或水) | 20毫升 |
| 砂糖(或糖粉) | 30克(可增减) |
| 生粉(或玉米淀粉) | 20克 |
| 炼奶 | 约10克 |
| 奶粉 | 约15克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 黄油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 2片约10克 |
| 👉汤圆皮 | |
| 水磨糯米粉 | 160克 |
| 开水 | 140毫升➕20毫升备用 |
流沙汤圆 超详细步骤(内附流沙馅做法)的做法
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吉利丁片先用冷水浸泡，待用。
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取出咸蛋黄。
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预热烤箱5分钟160-180度，铺上油纸或锡纸放入烤箱烤8分钟左右。
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烤好后，拉一边油纸，盖住咸蛋黄。
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压碎。
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如图
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准备好料理机。
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黄油、吉利丁片液待用。将咸蛋黄等食材倒入料理机里，打到很顺滑状、无颗粒。
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烧开水。用一个小碗放黄油隔水融化后，待用。
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把装馅料的不锈钢碗放里面，隔水加热。（黄油和吉利丁片液下个步骤才用到）
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分4次倒入刚才隔水融化的黄油，每次都要搅拌到均匀之后，再加入约10多克的黄油。
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搅拌到这样的粘稠的液体状就熄火，用厨房温度试一下温度，约50度左右，分次4次加入泡软粘糊状的吉利丁片，搅拌均匀。
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凉置后，放冰箱，冷冻格。（时间约2-3小时）。
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接着来做汤圆皮，一定要用水磨糯米粉。
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➕140毫升的热水，(热水80度左右)
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先用筷子搅拌。
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再用手揉搓。
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揉搓的时间约30分钟，如果太干可适量➕些热水，注意少量少量地加。
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把汤圆皮搓圆条，切成约20克的小方块。
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如图
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(至少冷冻2小时)冻好的流沙馅，分成每粒约15克。
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汤圆皮搓圆，大拇指按住中间。
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捏成小杯子状。
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如图
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馅放里面。
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虎口握住汤圆,慢慢把面团包结实,再用手捏住收口处,小心翼翼搓圆。(流沙馅一定要固体状的，太软不好包)(如果总包不好，建议把馅改成10克)
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搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
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煮汤圆时，要开水下锅。约5分钟，汤圆都浮起来就熟了，注意一定要彻底浮起来才算熟。我一般是浮起来，再煮一分钟。
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冬至.团圆
小贴士
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
