梭子蟹洗净，土豆削皮。
梭子蟹掀开壳，（保持完整）去掉蟹腮、后脐。蟹身一分为二，蟹爪前段切除。
土豆切片，清水过滤多余的淀粉。
热油，煸香蒜姜。
放入梭子蟹块，盖上锅盖焖煮三分钟。
倒入开水，加入土豆片。放一勺料酒、半勺醋，焖煮。
10分钟后加适量盐，盛出，入席食用。
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