简简单单葱油拌面

Name: 简简单单葱油拌面
Ingredients: 半个洋葱; 大约半头蒜; 根据个人喜好蚝油

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夏天一到，吃面的的频率随着节节攀升的温度不断增加。每到吃饭的时刻，眼前就不断闪现出各种诱人的面。老北京炸酱面，炒制时填加了甜面酱的肉酱拌匀后口感更细腻；鸡丝凉面，调和的红油花椒油以及葱蒜花生碎糖醋酱油蚝油加上口感适中的碱水面，想想就要流口水；延吉冷面，现场压制的冷面配着酸甜爽口的冷面汤，在炎热的天气里来一碗，全身都畅快。然而说到入口刹那间的香和满足，还是葱油拌面更胜一筹。
葱油拌面是江南区的小吃之一，简单好吃，性价比很高，而面好不好吃，都取决于那一匙葱油。葱油的做法有点像咖喱，各家都有自己的秘方，今天给大家介绍的，是从姜波老师那里学来的葱蒜混合油。

用料

洋葱	半个
蒜	大约半头
蚝油	根据个人喜好

简简单单葱油拌面的做法

洋葱切成小丁，蒜拍碎，切成蒜粒；
冷锅里倒入植物油，中火，油温差不多6、7成热的时候，就是锅底开始有油泡向上漂浮的时候，放入切好的洋葱丁；
开最小的2圈黄豆大小的火，开始慢慢地熬制，如果用的锅是非平底的炒勺，要时不时用筷子翻动一下洋葱，因为炒勺的锅型会导致锅边和锅底的温度不大一样，如果不搅拌的话，锅边的洋葱会比较容易变黑糊掉；
观察到锅里的洋葱丁开始有点微微的泛金黄色时，就可以下入蒜粒了；
过10分钟左右，看看锅里的情况，可以用筷子稍微翻动一下；
大约15-20分钟以后，锅中的洋葱和蒜粒颜色都开使变深，大部分变成浅金黄色，即可关火；
将熬好的葱油倒入密封瓶中完全凉透后盖上盖子，放冰箱里冷藏保存，可保存至少两个星期。