洋葱切成小丁,蒜拍碎,切成蒜粒;
冷锅里倒入植物油,中火,油温差不多6、7成热的时候,就是锅底开始有油泡向上漂浮的时候,放入切好的洋葱丁;
开最小的2圈黄豆大小的火,开始慢慢地熬制,如果用的锅是非平底的炒勺,要时不时用筷子翻动一下洋葱,因为炒勺的锅型会导致锅边和锅底的温度不大一样,如果不搅拌的话,锅边的洋葱会比较容易变黑糊掉;
观察到锅里的洋葱丁开始有点微微的泛金黄色时,就可以下入蒜粒了;
过10分钟左右,看看锅里的情况,可以用筷子稍微翻动一下;
大约15-20分钟以后,锅中的洋葱和蒜粒颜色都开使变深,大部分变成浅金黄色,即可关火;
将熬好的葱油倒入密封瓶中完全凉透后盖上盖子,放冰箱里冷藏保存,可保存至少两个星期。