自制彩色凉皮

普通方法和面，不要太软。加一点儿盐更有劲儿。醒面半小时左右。

面放入一个稍大一点儿的盆里，方便操作。加入水，超过面的高度后再加一点儿，然后像搓衣服一样洗面。

洗面时面团会越来越小，洗大约20分钟后直到面团不再变小就洗好了，这就是面筋。同时，千万不要把洗面水倒掉，做凉皮就靠它呢！

面筋上锅蒸20分钟左右就熟了。

切成小块儿，可以配凉皮吃。

再说第3步得到的洗面水，不要动，静置3小时以上，出现分层，上面清水，下面就是淀粉糊。

把上面的清水用勺子去掉，剩下的淀粉糊搅匀。

用一个不锈钢盆，盆底抹一点油，放入一勺淀粉糊，轻轻晃匀。把盆放到开水锅里，放的时候轻轻推转一下，不会有的地方厚有的地方薄。可以用蒸锅盖盖儿，我家蒸锅小，盆放进去不好往外拿，所以我用的炒勺，不盖盖儿也行，小火一直开着。

一分钟后把盆拿出来放凉水里晾凉，从边上轻轻揭下，一张凉皮就好了！做好一张后稍微刷点儿油，不会粘连。重复进行第8，9步，可以得到很多张哦

可以往淀粉糊里加点儿蔬菜汁就可以出现不同颜色了！我放的是一点点儿菠菜汁和渣，还有火龙果汁。

还可以随意调颜色哦！儿子说我会变魔术呢

醋，蒜汁，香油等以自己口味调汁，还有切好的面筋，黄瓜做，麻酱，做出诱人的美味凉皮！