高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 10克(喜欢的可加5克) |
鸡蛋 | 30克 |
白糖 | 30克(不能再减可适度增加) |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 120克(根据面粉吸水量) |
巧克力豆 | 40克 |
德芙黑巧克力 | 7块 |
黄油 | 30克 |
把除黄油和巧克力豆及巧克力外的材料放到面包机中和面20分钟后,放黄油继续和面30分钟,揉出手套膜,然后放巧克力豆进去和大约2分钟,取出室温进行一发。大约一小时十分钟,面团发到2倍即可。(28度室温一小时十分钟,一般原味面包一个小时即可,加了可可粉需要时间稍长一些。另外室温低于28度要延长发酵时间,高于则相反,主要看发酵状态)
一发后的状态。
一发后取出分成六到七个面团,整圆,松弛10分钟。
在每个面团中包一块黑巧克力。
放在烤箱中二发。38度左右,湿度百分之百十五左右。大约四十分钟,发到面团的两倍即可。拿岀来上面涂上薄薄的蛋液。
180度中层20分钟。出炉。香浓浓的巧克力味。
掰开一个,爆浆了有木有。