宫爆鸡丁煲仔饭

Name: 宫爆鸡丁煲仔饭
Ingredients: 一个土豆; 一个胡萝卜; 一块鸡胸肉鸡肉; 一个青椒; 半个洋葱; 适量米饭; 适量老抽生抽等调料

8.1 综合评分

187 人做过这道菜

小时候经常跟爸妈一起出去吃煲仔饭
爸爸除了宫爆鸡丁就没有点过别的
然后我跟我妈把吃剩下硬硬的锅巴都留给他
做饭的时候在厨房边看书边等着，闻着这熟悉的味道，真是无比怀念回不去的小时候
唯有对食物的记忆能将人瞬间拽回小时候吧

此方为两到三人份

用料

米用水先泡半个小时以上
米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明
鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会
坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来
继续炒洋葱土豆胡萝卜
再加入鸡肉一起炒
最后加一勺豆瓣酱
勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，炒出来差不多是这个样子的
这个时候开始大火煮米饭
大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁
倒入炒好的宫保鸡丁
小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴为止。（不能结出漂亮的锅巴也么有关系，一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴，就这样拌开吃就已经超好吃了！）
大概十分钟以内可以完成，已经没有多余的水份啦
拌开，吃！
来一口吗？