全麦南瓜贝果

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用料  

全麦粉 50g
高粉 200g
南瓜泥 195g
蜂蜜 20g
3g
酵母 3g
黄油 5g
煮贝果糖水
1000g
50g

全麦南瓜贝果的做法  

  1. 蒸熟的南瓜加牛奶用料理机打成南瓜泥(南瓜的含水量决定加多少牛奶,一般20到40g)我买的南瓜含水量少,蒸熟后比较干我加了40g的牛奶!取190克用于面团(剩下的自己吃喽,敲好次)

    全麦南瓜贝果的做法 步骤1
  2. 除黄油外所有材料混合揉成团,光滑后加入黄油揉到扩展

    全麦南瓜贝果的做法 步骤2
  3. 分成六份,滚圆,盖湿布醒15分钟

  4. 取一份面团用手掌压平,用擀面杖擀成椭圆形,上下对折后搓成长条

    全麦南瓜贝果的做法 步骤4
  5. 一边压平把另一边包起来,黏合成环状

    全麦南瓜贝果的做法 步骤5
  6. 三十度左右发酵30分钟

    全麦南瓜贝果的做法 步骤6
  7. 发酵期间准备煮贝果的糖水(1000g水➕50g糖)烤箱200度预热

    全麦南瓜贝果的做法 步骤7
  8. 煮贝果,两面各煮30秒,捞出沥干水分,送入预热好的烤箱上下火中层15分钟

    全麦南瓜贝果的做法 步骤8
  9. 烤好了放凉!开吃吧!

小贴士

1,想要贝果烤出来有光滑的表皮,面团一定要揉到位
2,南瓜的含水量决定加多少牛奶,一般20到40g!料理机能搅动就可以了
3,贝果发酵时需要放在事先剪好的烘焙纸上,方便在煮的时候把贝果放进锅里
4,煮贝果的水不用开的太大,微微冒泡就可以了
5,整形时,接口处一定要捏紧!不然在煮贝果时会爆开
6,不要发酵过度

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2016-08-19 02:22:59
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