台式卤肉饭

白水煮蛋，剥壳放凉备用。

洋葱洗净切条，入油锅小火油炸。炸至金黄色捞出控油。洋葱酥是卤肉饭的灵魂，千万不要省略。

五花肉、香菇切丁，葱姜蒜切末。（我个人喜欢姜切大片，煮完方便姜片捞出。）

热锅，油7分热入五花肉翻炒，炒至肉色发白，逼出肉中油脂。

加入香菇丁继续翻炒

加入适量生抽

加入葱姜蒜

加入料酒

加入洋葱酥继续翻炒

所有材料翻炒均匀，加入热水没过肉。水要一次性加到位，中途汤汁少了再加水味道就完全不是那回事儿了。

加入冰糖、八角、老抽，大火煮滚

加入盐、水煮蛋，转小火慢慢炖吧。

至少炖2个小时后，加入食盐、蚝油调味。这时候的卤肉汤汁浓稠但绝不干，卤肉饭汤汁多才好吃。

白水烫几颗小青菜，捞出放在米饭上，最后浇上香喷喷的卤肉汁……啧啧啧……尽情享用吧～～