花甲
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人做过这道菜
宋小利的
最近爱上吃夜宵，特别是花甲，所以想到自己做做看，没想到味道还不错，跟店里买的味道一样，特别有成就感。
用料
花甲的做法
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买回来的花甲放淡盐水里泡一下，吐吐泥沙，我一般泡个两个小时左右，冲洗干净备用。
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锅里加水烧开，把洗好的花甲倒进去，加入黄酒，等花甲都开口后，翻几下，捞起来沥水备用。
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另起油锅，放入葱姜蒜爆香，在放入海底捞火锅底料，放多少根据个人口味，喜欢辣的就多放点。然后倒入花甲翻炒，放生抽，然后加水（水的量根据自己，我喜欢把花甲泡在汤里，吃起来比较入味）加水后煮三到五分钟左右，加盐和糖调味即可。
小贴士
海底捞火锅底料是关键，会自己调当然最好，大体就是用花椒大料辣椒什么的爆香了，具体什么我还得自己研究一下，有谁知道的话也可以分享给我哦！至于煮多久的话自己把握，煮久了就老了。我喜欢看电视当零食吃，所以汤就要多一点，可以放冰箱留着夜宵吃，如果直接当菜吃可以不用加水，炒入味后就可以了，当下酒菜特别不错。另外还可以加韭菜炒，会很香。
