戚风枣糕

先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。

用手把枣皮及枣核破掉。

把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。

取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。

另取一个干净的容器放蛋白，分三次加入60g红糖打至湿性发泡。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌切拌均匀。

再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具，轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制，烤箱温度150度，时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。

烤制中，随时观察别烤糊了。

烤好了，满屋的枣香。

取出倒扣放凉，脱模。

不错枣香浓郁，比在外面买的好吃多了。