美妈
超级好吃的煲仔饭怎么做--豉汁排骨煲仔饭
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
豉汁排骨，是最近我们超爱的版本
尤其是掀开锅盖的瞬间，整锅的肉香扑面而来
炖到软烂入味的排骨，豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴，超级诱惑
尤其是掀开锅盖的瞬间，整锅的肉香扑面而来
炖到软烂入味的排骨，豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴，超级诱惑
用料
| 大米 | 3人份 |
| 纯净水 | 适量 |
| 肋排 | 400克 |
| 西兰花 | 半个 |
| 色拉油 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 鱼露 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜 | 蒜4瓣切碎 |
| 生粉 | 1勺 |
超级好吃的煲仔饭怎么做--豉汁排骨煲仔饭的做法
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剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。
-
炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。
-
炒至肋排上色。
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加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。
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炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。
-
大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。
-
泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
-
在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。
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吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。
小贴士
1． 如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。
2． 氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。
3． 如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。
2． 氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。
3． 如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。
