香芋蛋黄月饼-广式月饼

转化糖浆.玉米油.枧水..混合均匀！

这儿我想说说这个转化糖浆.
我的是自己熬的.
感觉比买的浓一些.
但是感觉状态又挺好的.
所以我就这样用了！
没有调稀！

如果是买的.比较稀的话..
这一步先减10克的转化糖浆.
后面觉得面团不够软.再加进去！

把面粉放入.

手带手套..
把材料揉成光滑的面团.

揉好的面团是一点儿都不粘手的！

我丢空调房角落里醒的！
醒二小时以上！

这面团这样看咋那么怪异呢？
好像我家娃脑袋被我揍残了似的！-_-#

蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..
洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.

如果蛋黄个头比较大..
可以用180度烤5分钟起！

烤的过程中.如果看见在冒油.
就千万不要烤了！
也不要烤太久.
油烤光了不说.香味烤没了！
起码...蛋黄也不好包了！

如果用真空的蛋黄.
可以喷酒.因为会比较腥.
如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的！

我是按皮3.馅7包的！

所以.把蛋黄放电子秤上.
再放上馅.总重量是52.5就好！

把馅揉成团..

按成小碗状..

放入蛋黄..

用虎口推着收紧！

全部包好了的..

有几个丑的不是我包的.
是我家娃..

真的..看我一本正经的脸.
有娃的唯一好处就是：
做.不.好.的.都.说.是.她.做.的..^_^

饼皮.分成22.5克一个..

按成小碗状.

放上馅..

用虎口往上推..
和馅一样的！

饼皮非常好推..

3:7比真的无压力.

收口也是刚刚好..

全部包好的月饼胚！

取一个放入月饼模..

我是模具不刷油的.
脱模非常顺利.

如果.担心不好脱模的.
可以刷一点点点薄油！

往下按压..脱模..

全部做好后的！

表面喷一点水雾..

放入烤箱.
190度烤6分钟左右定型！

鸡蛋黄.放一点点水.

混合均匀.刷月饼表面用的！

定型好的月饼取出烤箱.

预热烤箱180度.

刷一点点的蛋黄液.
基本上就是沾一下蛋黄液.
碗边按压挤掉蛋液.然后再刷.
宁少勿多啊！

不要问我为什么没有拍烤箱里面的图.
难道我会说我烤箱灯坏了.拍不清？-_-#.

再放进烤箱..180度.烤12分钟左右！

最后几分钟守着烤箱.
看见上色深了.
月饼四周鼓起来了.
都可以马上关掉.取出！

这是刚烤好拍的图.

一般是放凉后.密封保存.
2天后回油吃最好！