香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅

Name: 香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅
Ingredients: 650克荔浦芋头（带皮）; 80-100克无色无味的食用油; 120-150克白糖或冰糖

8.3 综合评分

133 人做过这道菜

冇伱灬冇我

伱既然是馅..
估计一般人看不出来+_+..
真是太多人让我发.我才跑来了！Y(^_^)Y

特别说明一下.
这个馅..吃起来不腻.
带一些Q口感的...

我炒这馅时候时.
发了一个视频去朋友圈.
有妹纸私聊我.
不放紫薯的啊？（我不喜欢）
不放其它东西的啊？（我不喜欢）

我喜欢纯香芋馅..就是霸道！(^-^)/

本身月饼或蛋黄酥油脂多.
就挺腻的.
真的很想让伱们试试这个馅做广月！

用料

荔浦芋头（带皮）	650克
无色无味的食用油	80-100克
白糖或冰糖	120-150克

香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅的做法

荔浦芋头长这样.
我手拿着的.
看不见了..

一定要带手套操作.
不然手会痒！
去皮...

一定要带手套！
切块..
装入碗盘里.
放高压锅或蒸锅！

说白了..
就是要不择手段的.

把.它.弄.....熟！
这一步非常关键了..

把蒸好的芋头放入料理机时.
放入一半的油！！

一定要放...！
把搅碎的芋泥.
放入锅里.

小火炒！
炒至不太粘手时！

加入剩下油里面的一小半！

再炒至油能全部吸收后.
根据情况再放一些.
一直重复至完全不粘手时！

我倒了100克油.
碗里还剩下了一些没用掉！
冰糖我用料理机打碎的.

冰糖和白糖口感是不一样的.
冰糖整个是清爽.
白糖其实会有一些腻！
把糖放入..

可以不用一次放完.
等完全融化混合均匀后！
尝一下口感.
一直加到自己喜欢的就好！
这是糖混合后.
还没完全融化的！

一直按压.翻拌就好！
炒至完全不粘手..
放凉.冷却备用！