超q弹吐司（叠加种法）

分别对应方子制作中种团和汤种团。其中，中种团可以冷藏12小时再用；汤种团，用开水搅和成团，放凉待用，亦可存冷藏室，和中种团一起冷藏12小时。

12小时后，将中种团和汤种团取出，混合在搅拌机中，加糖，搅拌至不粘桶壁，扯开面团薄膜呈锯齿状破洞时，加黄油，搅拌5分钟左右，加盐，继续搅拌至完全拓展阶段（通俗说是手套膜）

将面团平均分割成六等份，揉圆，直接擀开，卷1.5圈，松弛15～20分钟。以松弛后的面团，再次擀开不回缩为宜。

松弛完毕后，将面卷再次擀卷，平放入吐司模具。二次发酵，至八分满。

烤箱均温180度预热，不用刷蛋液，直接放烤箱。图中是12分钟左右加盖锡纸。

烤33分钟，出炉，凉透后装保鲜袋保存。