芝gi芝
和果子- 栗饅頭
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人做过这道菜
日本和果子已有1200多年歷史
日本的飲食文化深受外來文化影響 和果子也不例外
江戶時代 隨著西洋文化的入侵 和果子的制作也融入了西洋點心的精華
砂糖和雞蛋開始被廣泛使用 經過幾百年的融會貫通 到今天 和果子已經是具有獨特日本風味的傳統文化了
日式饅頭與中式饅頭差別很大 中式是沒有餡的包子
日式則多數包入豆沙餡 有烤也有蒸
栗饅頭則是外形長得像栗子而取名
日本的飲食文化深受外來文化影響 和果子也不例外
江戶時代 隨著西洋文化的入侵 和果子的制作也融入了西洋點心的精華
砂糖和雞蛋開始被廣泛使用 經過幾百年的融會貫通 到今天 和果子已經是具有獨特日本風味的傳統文化了
日式饅頭與中式饅頭差別很大 中式是沒有餡的包子
日式則多數包入豆沙餡 有烤也有蒸
栗饅頭則是外形長得像栗子而取名
用料
| 皮材料： | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 砂糖 | 80g |
| 黃油（溶化） | 15g |
| 煉乳 | 50g |
| 低筋麵粉 | 220-230g |
| 水 | 微量 |
| 蘇打粉 | 2g |
| 餡材料： | |
| 紅豆沙或白豆沙 | 250g |
| 熟栗子 | 數顆 |
| 其他： | |
| 蛋液（刷面上色用） | 1個 |
和果子- 栗饅頭的做法
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皮制作：將雞蛋、黃油、煉乳、砂糖放碗中用手抽攪拌至無顆粒
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蘇打粉+微量水（可以溶解蘇打粉的量）拌勻 加入1中拌勻
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篩入低筋麵粉用手輕輕拌成團 不要揉（如果感覺面團太濕可以適量加點麵粉）
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取25g豆沙包裹1顆栗子
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收口 搓圓
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皮分割數份 每份約38g 隔保鮮膜擀成圓形 包入餡 收口 大致捏成栗子形狀
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刷上蛋液 送進已預熱200度烤箱烤約20分鐘
