烤鸭酱鸡翅

①做锅水，放入少许花椒和两三姜片，水开下入鸡翅中们焯白，去血末，盛出沥干水分，鸡翅表面横刀划几道儿。
②热锅凉油，油温微热下入鸡翅两面煎至金黄，再次盛出备用。

③锅中放底油，油热，下甜面酱炒热炒香，把鸡翅中丢进锅和酱汁一起翻炒。
④待鸡翅均匀上色，加入一听啤酒，大火烧开，出汤泡儿立刻转小火，丢俩干辣椒进去，盖锅盖儿焖之。
⑤焖个十五分钟到二十分钟的样子大火收汁儿，觉得颜色和味道不够重可以收汁期间加点蚝油再。

⑥把葱切丝儿，平铺在盘子底，鸡翅先从锅里夹出来，摆盘儿，最后把锅里剩余的酱汁有多少都给弄出来挂鸡翅身上