甜醋猪脚姜/白醋山楂炖猪手•附两种无水版做法

「甜醋猪脚姜」
准备好所需食材

锅内加入清水，猪脚去毛，清洗干净，入锅，倒入料酒，把猪脚焯水。

①焯水的猪脚捞出，清洗干净，把多余的猪毛刮干净。
②猪蹄砍块（大小随意），备用。

辣姜去皮，拍扁。

①拍扁的姜煮好口感会糯糯的。

砂锅内放入：猪脚、姜块、红糖、黄片糖、白酒、甜醋。

①糖的数量根据个人口味调整，不太喜欢甜的，可减少糖三分之一左右。（成品是甜的）

甜醋的量，倒到猪脚量的一半，或三分之二。（全程不加水）

大火烧开，转小火慢煮约25分钟，用筷子戳，猪皮还有一点点硬，盖上盖子焖25分钟左右。

①这样焖出来的猪脚，皮有弹性、瘦肉的部分口感不柴、不容易腻味。

煮好的甜醋猪脚姜，带有胶质，口感微酸带甜。

「甜醋猪脚姜」

「糖醋猪脚姜」

「糖醋猪脚姜」

「糖醋猪脚姜」

糖醋猪脚姜里的糖醋和姜，也是精华。甜醋可以直接喝或者用来拌饭，姜直接吃，糯糯的。

猪脚姜剩下的甜醋，可以继续买猪脚放入熬。或者用来熬姜、煮鸡蛋。
①如果汁不多，可以适量加甜醋。

每天煮十几分钟，大概3~4天就可以吃到糯糯的姜了～

熬好的甜醋纯姜

我们这边有些人比较喜欢喝这个汁，我就觉得太甜了。

我特别喜欢这种熬的糯糯的姜，驱寒又暖身。重点是它还好吃哈哈哈～

你还可以把煮姜剩下的汁用来煮鸡蛋🥚就是水煮蛋剥壳，表面切两刀加入煮开，用汁泡着，第二天就可以吃了～

「白醋山楂猪手」准备好所需食材

⚠️由于加了白醋、山楂的原因，猪手会软的比较快，注意火候。

山楂买这种带核的味道更好。

猪手冷水下锅，焯水，然后后再用清水清洗一遍，沥干水分，待用。

锅内加入适量油，把姜放入微炒一下。

把沥干水分的猪手放入炒干水分。

①炒过的猪手移至砂锅内，加入适量山楂干、加入适量白醋。
②大火烧开转中火煮15分钟左右。
⚠️白醋多点没关系，因为全程不加水。

猪手微微有点软后，加入适量糖。
⚠️黄片糖是增加清甜味，红糖为了增加颜色。也可以全部使用红糖，但煮出来的颜色会比较深。

煮至糖融化，肉软即可。
⚠️这道菜一般是煮20分钟左右即可。煮的时间过长，猪皮会软，口感弹性低。

「白醋山楂炖猪手」成品的颜色没有使用甜醋的那么深，但是会比甜醋的要解腻。

「白醋山楂炖猪手」

「白醋山楂炖猪手」

😁我们家特别喜欢用这两款猪手拌面吃～