肉三鲜饺子（猪肉香菇虾仁） Pork and Shrimp Dumplings

干香菇简单冲洗后，泡水备用。

准备配料。姜切碎成姜末，小葱切葱花，干香菇泡开后挤水切成香菇末，虾仁切碎。

猪绞肉中加入切好的配料（姜末葱花、香菇末、虾仁），鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，蚝油。

将肉馅朝一个方向搅打至发粘，拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用。

我买的现成的饺子皮，不如现擀的皮好包。所以包时，手指可蘸取少量水方便粘合饺子。

取适量馅放在皮上，包成饺子。

煮饺子。烧一大锅水，撒入少量盐。水翻滚后，饺子下锅，开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水。盖上锅盖，再次煮开后倒入一杯冷水开盖煮。
待饺子都浮起来，体积微微膨大即可捞出。
搭配喜欢的蘸料享用饺子吧。