番茄黄骨鱼

把鱼洗干净，鱼背切几刀；番茄去皮切块；姜片，蒜蓉，葱段备好；喜欢辣的可备好适量辣椒

生粉，番茄酱，酱油，糖，盐，水按口味适量兑汁

烧热锅，干水状态下放适量油，几个姜片。转小火，放鱼下去煎。注意耐心点，不要经常翻鱼，煎至表面金黄，一面煎好了再翻另一面！不然鱼皮鱼肉会掉！煎至八成熟就可以了，捞起备用。

把姜片，蒜蓉，辣椒放进热锅里，适量放点油，爆炒一下放番茄。炒至番茄软身，放兑好的酱汁进去翻炒，加适量清水煮开。汤汁变粘稠是把煎好的鱼放进去，可用锅铲铲起部分番茄酱汁覆盖鱼身，盖好盖子，大火焖煮一分钟。然后把鱼翻过来，覆盖汤汁，放葱段，盖好盖子焖半分钟，汤汁浓稠即可！

上碟！