苏式肉月饼
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
SLtang
肉月饼是苏州地区每年中秋必吃的一款，临近中秋，各大常做肉月饼的店早已香气四溢，刚出锅的最好吃，当然，自己做的最放心，就结合了一些方子，研究并做了出来
用料
| 水油皮： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪油 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 油酥： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 120克 |
| 馅料： | |
| 猪肉 | 300克 |
| 葱姜蒜、黑芝麻 | 按喜好适量 |
| 芝麻油、生抽、老抽、糖、盐 | 按喜好适量 |
苏式肉月饼的做法
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猪肉剁碎，调味，顺着一个方向搅动，成为很有粘性的一团后盖上保鲜膜冷藏待用，如果想要肉汁丰富，可包入一小块皮冻，猪肉也不要买太瘦的
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水油皮的材料混合均匀，揉团至表面光滑可以出膜，盖上保鲜膜，室温醒面15分钟
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油酥的材料混合均匀，用手揉合，保鲜膜包好冷藏，醒面15分钟（这部分温度过高很容易融化，影响包制）
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水油皮和油酥可各自等分成24份，如果想吃大点的，可以是16份，包完盖保鲜膜醒面15分钟，拿出来一个个擀制，重复擀成牛舌形及卷起两次，盖上保鲜膜醒面15分钟
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按照上图所示
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放入平底锅，盖上锅盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼皮油脂丰富，是不粘锅的话，完全不需要放油
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搞定，出锅，趁热吃吧
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饼皮酥脆可口，会有点掉屑，内馅香甜，汁水满溢
