巧克力月饼皮配料

巧克力月饼皮配料的答疑

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  Christy_lau27  2022-09-01  

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  请问饼皮可以只加可可粉 不加巧克力酱吗？
  作者回复 2022-09-04  

  也可以的
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  睿贝乐  2020-09-13  

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  这个配方不太对，太干包不起来
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  夢哩de淚  2019-09-08  

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  心塞塞的…😭按照楼主配方不知道什么原因，面皮根本包不住馅料，一包就断裂。所以面皮只能扔了，全部浪费了。
  作者回复 2019-09-23  

  面粉吸水性不一样的，要根据情况适当增减液体
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  飞6257_klmx  2019-09-07  

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  巧克力酱和油不太好搅拌均匀 是不是酱太稠的原因
  作者回复 2019-09-23  

  巧克力酱要有流动性
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  下厨房用户_ytdoa  2019-08-30  

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  63克要怎么做呢
  作者回复 2019-09-07  

  皮20，馅43，或者皮25，馅38
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  *Bling Bling*  2019-08-27  

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  我弄的皮根本就没办法成团
  作者回复 2019-08-29  

  太干还是太稀？面粉吸水性不一样，液体可以根据实际情况增减
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  AMT Bakery麦田私房  2019-08-26  

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  这个皮不要用转化糖浆吗？
  作者回复 2019-08-29  

  这个不用
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  追随过去的年少_p12n  2019-08-17  

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  想问作者，为什么我按照步骤把巧克力酱和油混合均匀了才放的面粉，烤好后发现月饼开裂了？
  作者回复 2019-08-19  

  面粉的吸水性不一样的，可以适当加点油
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  落叶沙沙  2018-09-17  

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  各种料拌匀后烂到无法塑形，烘烤后干裂酥松到没法用手拿起，这怎么回事？这方子只能呵呵
  作者回复 2018-10-09  

  亲，你是所有材料一起混合了么？巧克力酱要和油完全混合均匀才可以筛入面粉哦
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  米_呀呀呀呀  2018-08-28  

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  密封回油的时候要放冰箱吗。面团揉好后盖了保鲜膜半小时后感觉又油又干  都裂开是怎么回事
  作者回复 2018-08-30  

  要看什么饼皮，如果是广式的饼皮需要回油，巧克力饼皮不用，但都要放冰箱的
  
  巧克力酱一定要跟油混合均匀以后再筛入面粉，面粉的吸水性也不一样，可以适当调整油量放在阴凉地方松弛，不要太热