软烂香糯红烧猪蹄

1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。

2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。

3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。

4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点，不那么甜就少放点。

5.倒入调料汁，翻炒再加入葱蒜姜等调料。

6.加热水，多加点，大火烧开。

7.大火炖20分钟，小火炖一个半小时，会发现汤汁粘稠，很多胶原蛋白，猪蹄也软了，然后大火收汁，不够咸就加盐。