龙利鱼 | 1条 |
大西红柿 | 2个,切块 |
洋葱 | 半个,切丝 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒 | 适量 |
姜 | 大概一刀尖,搓末 |
毛豆或豌豆或玉米粒 | 一大把 |
盐 | 适量 |
甜菜叶或其他绿菜叶(推荐油菜、小白菜) | 一小把,切段 |
糖或甜菊糖 | 一点点 |
香油 | 适量 |
龙利鱼可以半解冻的状态下切片,抹白胡椒、料酒腌一下。不喜欢鱼味重的,可以先焯一下鱼肉。
我懒,直接冻着的整条鱼就放锅里煮了,这样煮的时候会有一些浮沫,但过一会等关火后浮沫就没有了。
锅热后,放一点油,炒洋葱丝到出香味,放西红柿块,炒到西红柿变软,放入料酒、姜末,继续翻炒一会。
往锅里加适量水,稍微没过西红柿即可,放入鱼、毛豆,把水煮开,盖盖子,中火继续煮到鱼肉熟了,很快,几分钟即可。
放入菜叶,等菜叶变软就可以了,放盐、糖、香油调味,关火出锅。