黄油切薄片,软化至如图可以轻松压出指印,千万别软化至液状
打蛋器打发黄油至颜色变浅变白,集体增加后,放入一枚蛋黄。
打到均匀细滑的状态
加入紫薯泥(紫薯泥蒸熟再过筛一遍,也可以不过筛,过筛更细腻)
打蛋器继续搅打均匀
筛入低粉筋粉,用刮刀拌至无干粉状态
用手捏成一个团,不要揉,会越揉越散的,只要捏匀就好了。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,如果时间不允许,也可以冷藏一晚上第二天拿出来做都可以的。
取出冷藏好的面团,室温稍微回回温,桌上垫一个保鲜膜(一定用保鲜膜不要用菜板或者揉面垫),放上面团,再上面再盖一张保鲜膜,然后擀开,擀成长方形圆形都可以,厚度2mm的样子,不要太厚了,不然不脆。
用切模切出自己喜欢的形状,也可以直接切成上方形一条一条的也很好看
摆入烤盘,用叉子扎些小孔,防止烘烤过程中饼干鼓起来
烤箱预热,中层,170度15-20分钟即可