梅梅梓
杏仁沙布列
8.8
综合评分
249
人做过这道菜
经典法式饼干，花钱学习的，也算回馈下厨房的厨娘们，希望大家认真操作。成功的沙布列味道是很好吃，口感很丰富的，跟传统的曲奇不一样！——注意看小贴士
我看了交作业的伙伴们都评价方子很好，饼干很好吃，方子写得很详细，唯一花钱学习的甜点都无私奉献出来，有问题也及时回答，最近看这个菜谱评分越来越低，真的很不能接受恶意低分，如果有质疑你就别做好了！
我看了交作业的伙伴们都评价方子很好，饼干很好吃，方子写得很详细，唯一花钱学习的甜点都无私奉献出来，有问题也及时回答，最近看这个菜谱评分越来越低，真的很不能接受恶意低分，如果有质疑你就别做好了！
用料
杏仁沙布列的做法
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准备材料
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杏仁切颗粒，不要太碎！
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稍热化黄油用手动打蛋器摔打（是摔打不是搅拌），加糖和盐搅拌均匀（均匀即可，无需打发）。
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20度牛奶一点点加入，搅拌不打发。
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加入碎杏仁
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加入面粉，一边过筛一边混合，用刮板切拌！
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然后用掌根快速快速推压大致无干粉（就是还可以看见一些干粉）
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放保鲜膜里摊开后放冰箱冷冻十分钟换冷藏变硬。（这个图片没推开，最好是平面推开，这样硬得更快）
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变硬后取出掰开，以摔打的方式使面团再次融合，保证中间无空气，快速摔打成形。将滚圆的饼干放冰箱冻硬。
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冻硬的饼干刷一层水裹上粗砂糖。
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切片，必须要厚一点，薄了不行的哟！
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提前预热烤箱160～165度烘烤20～25分钟
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刚出炉饼干，周围是焦黄，中间用手指按是微软的。
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重点，成功的饼干背面是图片这样，有裂开的纹路
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非常好吃
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包装后的饼干
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包装
小贴士
1.任何材料都不能少，克数尽量精确，也不能用别的代替。
2.不可以用打蛋器，黄油无需打发。
3.切拌时只需大致无干粉，不要过度搅拌，以免起筋。
4.方子没有鸡蛋，适合对鸡蛋过敏的宝宝！
5.低温环境操作更好！
6.什么叫热化黄油，比如冬天黄油太硬，软化时间太慢了，就可以把黄油隔盆放热水里几秒钟就拿出来摔打！
7.整个操作过程都要快速，快速，快速！
2.不可以用打蛋器，黄油无需打发。
3.切拌时只需大致无干粉，不要过度搅拌，以免起筋。
4.方子没有鸡蛋，适合对鸡蛋过敏的宝宝！
5.低温环境操作更好！
6.什么叫热化黄油，比如冬天黄油太硬，软化时间太慢了，就可以把黄油隔盆放热水里几秒钟就拿出来摔打！
7.整个操作过程都要快速，快速，快速！
