8寸戚风蛋糕

准备两只无油无水干燥的盆

蛋白 蛋黄 分离 分别放盆

往 蛋黄 放入牛奶、油充分接触
放旁边备用

打发蛋白 糖分3次加入
最后一次加糖连同玉米淀粉混合
打发至蛋白发泡倒立盆蛋白不倒下

把烤箱150度预热

用手动打蛋器打散蛋黄（我懒得洗 直接用刚打发蛋白的电动低速打散蛋黄 自行选择）
蛋黄散了和牛奶、油混合就好 不用打发
加入过筛的低筋面粉
用刮刀拌均匀至没有粉粒(可以过滤一下 但我一般追求快不过)哈
哈

用刮刀拌入一半蛋白入蛋黄 炒菜的手法 不要画圈圈
拌匀后一同倒入剩下的蛋白继续拌匀 手法相同

把蛋糕糊倒入8寸模
放置预热好的烤箱150度40分钟

烤好后把蛋糕在桌上15~30厘米摔3下 振出热气

把蛋糕倒扣在网上 至冷却
一定要冷却后才脱模