梦里飘雪
红薯凉粉
7.8
综合评分
213
人做过这道菜
邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
用料
红薯凉粉的做法
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准备好材料
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红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
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用网筛过滤掉杂质。
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锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
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会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
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直至完全透明没有白点为至，关火
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倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
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吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
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取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
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加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
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出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
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浇在红薯凉粉碗中。
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撒上香菜，就可以食用了！
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
