小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」

Name: 小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」
Ingredients: 40g（皮）糯米粉; 30g粘米粉（米粉）; 30g澄粉（小麦淀粉）; 180ml高脂肪牛奶; 50g砂糖; 20ml色拉油（玉米油）; 15g炒熟的玉米淀粉备用（防粘）; 150g（馅）榴莲肉; 50g奶油奶酪; 30g黄油; 60g玉米淀粉; 10（没有适当增加玉米淀粉）吉士粉; 120ml纯牛奶; 65g砂糖

2 人做过这道菜

认真的小吃货

传统月饼易上火做这款，小盆友们很稀饭呢！传统的中秋佳节，全家团圆的日子，一切好像都在这一天得到圆满，提前给家人准备一份特别的礼物吧。然而人生就像一盒冰皮月饼，你永远不知道下一个吃到的是什么味道。哈哈

用料

（皮）糯米粉	40g
粘米粉（米粉）	30g
澄粉（小麦淀粉）	30g
高脂肪牛奶	180ml
砂糖	50g
色拉油（玉米油）	20ml
炒熟的玉米淀粉备用（防粘）	15g
（馅）榴莲肉	150g
奶油奶酪	50g
黄油	30g
玉米淀粉	60g
吉士粉	10（没有适当增加玉米淀粉）
纯牛奶	120ml
砂糖	65g

小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」的做法

将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀
再加入榴莲肉和砂糖搅打，搅打至没有大块果肉浓稠就可以，喜欢果肉的少打几下
往搅打好得芝士榴莲糊加入牛奶，玉米淀粉，吉士粉搅拌均匀（图片丑但可以看到榴莲果肉纤维呢）
放入锅中蒸熟，需要开盖搅拌，直至没有流动液体视为蒸熟，颜色也会变深
将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至馅料呈现金黄色，体积缩小即可装盘。用不粘锅哦！
取一个比较大的浅盘用来装馅料（凉得快）将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了。
现在我们开始准备冰皮月饼皮（用预拌粉味道差很远）。在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
搅拌好的面糊（需要过筛）静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉后再包馅料。我把它压扁放凉
将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。主要包的时候防粘手，也好脱模。
冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。手上沾少许熟粉防粘，将冰皮放在手心压扁。馅放在冰皮上，放上芒果。用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
月饼模里撒一些熟粉，晃一晃，使均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。
包上芒果主要为了防腻，榴莲➕芒果，搭配得刚刚好😎（注意加了芒果的保质期会变短，注意食用时间哦）
脱模很成功
小玫瑰
层层包装💓
贴上自己喜欢的贴纸
装盒，包上保鲜膜放冰箱冷藏。大功告成！！历时4个几钟。凌晨4点睡觉😏太热爱

小贴士

1、冰皮月饼最佳食用第一，第二天。第三天皮会略变硬，口感会变差。
2、制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。
3、冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。
4、如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。
5、50克一个的月饼如果1：1，25克皮能做11个。
6、最重要的一点，想要好吃，不要嫌麻烦哦。不用预拌粉，不用现成的馅。那没有技术含量最重要不好吃啊啊，给爱的人准备那么多花点时间吧😊用心的东西是最最最好。