1.一般选用后腿蹄膀,开水烧开,焯一下
2.炒锅放油烧热,把蹄膀两面稍微煎一下,放黄酒,一丁点醋(可以不加),生抽为主,老抽上色,盐 ,八角一个
3.加热水漫过蹄膀,中小火开炖,炖至筷子可以轻松戳破肉和肉皮(大约两个半小时,炖好应该还留有些许汤汁)
4.加入冰糖@(量依各人口味),冰糖化了再炖几分钟
5.把肉肉拿出来,放凉至手感不烫即可,切片(最好保证皮、肥肉、瘦肉每块雨露均沾)
6.摆盘,之前的汤汁淋上去,就开吃吧😊
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