抹茶重芝士蛋糕

Name: 抹茶重芝士蛋糕
Ingredients: 100g玛利亚消化饼干; 50g黄油; 2小勺牛奶; 少许盐; 250g奶油奶酪（kiri）; 70g细砂糖; 2个鸡蛋; 30g玉米淀粉; 5g抹茶粉（五十铃）; 80g淡奶油; 几滴香草精; 几滴朗姆酒

6.9 综合评分

14 人做过这道菜

尐瑩瀦

参考下厨房里的几个菜谱做出的抹茶重芝士蛋糕，感觉做芝士蛋糕越来越得心应手了。

用料

蛋糕饼底
玛利亚消化饼干	100g
黄油	50g
牛奶	2小勺
盐	少许
抹茶芝士糊
奶油奶酪（kiri）	250g
细砂糖	70g
鸡蛋	2个
玉米淀粉	30g
抹茶粉（五十铃）	5g
淡奶油	80g
香草精	几滴
朗姆酒	几滴

抹茶重芝士蛋糕的做法

消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖擀碎，黄油放微波炉加热至融化，加入少许盐搅匀，倒入2小勺牛奶拌匀，和消化饼碎混合，拌匀，然后倒入6寸活底模中铺平压实，放置冰箱冷藏备用。
250g奶油奶酪室温软化，切成小块，加入70g细砂糖，用电动打蛋机低档打发至浓稠细腻无颗粒状。
奶油奶酪打发均匀后，2只鸡蛋分次加入全蛋液持续搅打均匀。
筛入5g抹茶粉和30g玉米淀粉，搅匀至无颗粒且细滑。（抹茶粉可以取少许牛奶开成抹茶糊再加入奶酪糊里搅匀，以防结块）
加入80g淡奶油搅拌均匀。
分别加入几滴香草精和朗姆酒搅匀。
把搅匀的抹茶芝士面糊倒入备好的6寸模具中。
(可留起少许原味芝士糊做最后的裱花图案)
预热烤箱160度，水浴法，放进烤箱前往台上震荡几下消除气泡（避免有火山坑）。烤焗35分钟左右，留意表面着色，及时盖上锡纸以防颜色加深。
2018年4月14日
抹茶流心芝士蛋糕V4.0版

小贴士

1、在筛入抹茶粉和玉米淀粉前，可留起少许芝士糊，用来表面画大理石纹。
2、参考别人的方子，在整饼底时加入2小勺牛奶，湿润一下饼碎，在分件食用时不容易切碎饼底。加入少许盐，是尝试饼底带有少少咸味，搭配芝士蛋糕体感觉更好味。
3、用活底模具烤焗，水浴法，蛋糕放中上层，中下层放进注入水的烤盘，这样可以防止蛋糕底部进水（因为即使模具包上2层锡纸还是容易产生水蒸气跑进活底模底部。）