糖醋排骨
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人做过这道菜
伞小猫
做一次就成功
用料
糖醋排骨的做法
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排骨切成小块 先用水泡一会儿 泡掉血水
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锅内加水 放入排骨 放入适量料酒 醋 葱 煮至闻见香味儿 约五六分钟
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水倒掉 排骨捞出来
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低温油煎 至金黄色
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捞出来
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红糖白糖冰糖适量 炒糖色
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炒糖色要用最小火 （这张图火大了）放入排骨翻炒 颜色不够可加一点点老抽 至上色均匀
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加开水 放入姜 香葱 醋 生抽 糖 炖四十分钟左右 出锅十分钟前放盐
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大火收汁 出锅 可撒一些香葱或白芝麻
小贴士
炒糖色一定用最小火 冰糖尽量用小粒 稍微冒泡就可以加排骨 否则糖色会变苦
