家常烧茄子

Name: 家常烧茄子
Ingredients: 2个圆茄子; 适量猪肉; 半头蒜; 可放可不放香菜; 适量盐、糖、料酒、甜面酱、蚝油

1 人做过这道菜

一提到烧茄子，首先想到油！这怎么行？！美味的茄子人人爱，还要吃的健康。关键点还是在于过油前先把茄子的水分尽量去掉，省油又省火！菜谱中的适量请大家自行摸索吧，每次做饭我都是凭经验的根本不知道几克，多尝尝就好了，请不要在意这些细节^_^

用料

中等大小的圆茄子两个，去皮去蒂，切成5mm大小的片，放在有盖的盆里，加两勺盐混匀，静置一小时，中间可以揉搓一次可以沙出更多水分。这一步的目的是为了后面给茄子过油时省油省火。
这段时间将香菜和蒜切末备用。将猪肉切片，肥瘦多少随自己喜好，炒熟备用。
将沙完水的茄子用手攥干，挤出的水分倒掉。锅中放适量油，将茄子多煸炒一会儿，把水尽量炒出来，然后把茄子扒到一边，下甜面酱在油里炒熟再和茄子混匀，加炒熟的肉片，适量盐、糖、料酒、蚝油，翻炒均匀。
最后加蒜末、香菜混匀出锅。