九色鹿
彩色蔬菜面
8.6
综合评分
38
人做过这道菜
面条是北方人的主食最爱，尤其是手擀面，口感筋道，非常好吃。
不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。
新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。
不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。
新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。
用料
彩色蔬菜面的做法
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菠菜、胡萝卜洗净备用。
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胡萝卜榨汁
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菠菜榨汁
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实际和用量分别是108左右。
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200克面粉加108克左右菠菜汁揉匀成团，200克面粉加入108克胡萝卜揉匀成团，面团比较硬，可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。
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先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。
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正反面撒手粉，如波浪一般折叠起来， 切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。
另一块面团同要操作。
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原汁原味
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呛锅面，味道棒棒滴。
小贴士
1、 做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。
2、 揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道
3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存。
2、 揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道
3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存。
